麓のこだわり Concept

美味しい蕎麦を目指して
日々精進しております

 

麓は摂津本山駅南へすぐ、
こだわりのお蕎麦と一品料理やお酒でお楽しみいただけるお店。
麓のお蕎麦は、石臼引き国産上級そば粉の二八蕎麦です。
羅臼昆布と2種類のかつおを使い、琥珀色の透き通る出汁に
旨味がしっかりとあり、そば汁やつゆに仕上げます。

蕎麦やつゆへのこだわりはもちろん、具材へのこだわりも追求し、
より美味しいお蕎麦を目指していきます。

天ぷらに使う野菜は季節の物

魚貝類は明石魚の棚商店街より天然の鯛、鰆、蛸、穴子、鱧、焼き穴子など仕入れ、天ぷらや一品料理に仕上げています。

こだわりの鴨肉

鴨肉は滋賀県産や大阪産の合鴨の油の多いもも肉を使っています。鴨肉の美味しさは油(脂肪)です。上品で味わい深い鴨油を出汁やつゆと調和させています。

また鴨肉には鉄分が多く、鴨肉自身のたんぱく質・葱などのビタミンCと一緒に摂取すると吸収が良くなります。
脂肪の融点が低く、脂肪が体内に蓄積されることはないといわれています。

〒658-0081 兵庫県神戸市東灘区田中町1丁目13
TEL 078-411-2269